Speculaas met lavendel en rozemarijn

Ilse van Find your Nature heeft een missie: mensen laten genieten van al het lekkers dat de natuur te bieden heeft. Als biologe kent ze de kneepjes van het vak wat wildplukken betreft. Daarom deelt ze regelmatig verrassende natuurrecepten met ons. Deze keer: heerlijke speculaas met kruiden.

Bijna Sinterklaas … Dus tijd voor speculaas 🙂

Na een paar experimentjes vond ik de perfecte wilde kruiden voor speculaas: rozemarijn en lavendel!

Voor 18 stuks heb je nodig:

  • 250 g (spelt)bloem
  • 150 g mascobado suiker (donkerbruine, ongeraffineerde rietsuiker van Oxfam)
  • 1 eetlepel honing
  • 125 g roomboter
  • 50 g geschaafde amandelen
  • 1 ei
  • 1 theelepel maagzout of natriumbicarbonaat
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 3 eetlepels fijngesnipperde verse rozemarijn
  • 2 eetlepels gedroogde lavendelbloempjes

Zo maak je deze kruidige speculaas

  • Klop het eiwit stijf en laat de boter smelten.
  • Meng de bloem met de suiker, honing, natriumbicarbonaat, eierdooier, gesmolten boter en kruiden.
  • De amandelschilfers, de rozemarijn en lavendel eronder mengen.
  • Als laatste voorzichtig het stijfgeklopte eiwit onder het beslag mengen.
  • Voor een klassieke speculaas kan je natuurlijk de rozemarijn en de lavendel weglaten.
  • Het deeg mag niet aan je handen plakken. Is dat wel zo, voeg dan nog een beetje bloem toe tot je een mooie deegbol kan maken.
  • Het deeg een halve dag of nacht in de koelkast laten rusten.
  • Neem het deeg uit de koelkast en laat enkele uren terug zacht worden.
  • Maak bolletjes van het deeg die je vervolgens plat drukt en op een bakplaat legt.
  • Bak op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten (afhankelijk van hoe groot je ze maakt).

Kruidige groetjes van de Sint!

Bord van ecoglamping De Krekelwei

Ilse Plessers plukt bloemen

Pluk jij ook wild?

Wildplukken is een heerlijke manier om meer in contact te staan met de natuur. Lees, voor je ‘in het wilde’ weg begint te plukken, even onze tips voor wildplukken.

Over Ilse

Als biologe is Ilse Plessers gepassioneerd door de natuur en natuurlijk leven. Samen met haar man Jan, die boswachter is, begon ze het project Find your Nature. Ze delen hun ervaringen, kennis en ideeën met de wereld via workshops, wandelingen en activiteiten.

 

Ilse en Jan runnen ook een ecoglamping in Bilzen (Belgisch Limburg). Je kan er overnachten in een gezellig ingerichte tent midden in de natuur. Op De Krekelwei gaan gezelligheid, ecologie en comfort hand in hand. Bij het ontbijt kan je proeven van verse, homemade producten uit eigen tuin.

 

Meer inspiratie voor natuuravonturen vind je in Woudapen, ons natuurdoeboek voor kleine bosontdekkers en heidehelden!

Niets meer missen van Woudapen? Volg ons.

button

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Create a website or blog at WordPress.com

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: